Aperitief

Zoals gisteren, als het warm en zonnig is, wil ik op het terras van Le Vert Pré nog wel eens een pastis drinken. Er zijn in Frankrijk twee bekende merken Pastis 51 en Ricard. Het is een sterk, 45% alcoholisch aperitief op basis van steranijs en kruidenextracten. Het wordt bereid door macereren  in alcohol. Pernod is een andere anijsdrank, die echter door destillatie wordt verkregen. Goed, er zijn mensen die het puur drinken, maar de bedoeling is dat er een ijsblokje en koud water aan toegevoegd wordt. Dan ontstaat de karakteristieke troebeling. Mooi is als dat water uit een originele Ricard-karaf komt, maar die heeft Guy niet. Wel een Suze-karafje.  Suze is ook een Frans,  goudkleurig, aperitief op basis van gentiaan. Het is een drankje met een bitterzoete smaak. Het alcoholgehalte is met 15% aanzienlijk minder en ook deze versnapering wordt met water aangelengd. Als het je smaak is, dan zijn beide aperitiefjes bij mooi weer erg lekker.